Tartines cacahuètes banane coco chia

Un régal pour un petit-déjeuner sain, gourmand et consistant :-)

Ingrédients

• 2 tartines de pain d’épeautre bio au levain
• 1 banane
• Poignée de copeaux de noix de coco ou 1 cuillère à soupe de farine de coco
• 1 cuillère à soupe de graines de chia
• Purée d’oléagineux (cacahuètes, amandes blanches ou complètes, noix de cajou…)

Préparation

Tartiner le pain de purée d’oléagineux, y disposer les rondelles de banane (qu’on peut même faire poêler légèrement dans de l’huile de coco ou d’olive) et parsemer de graines de chia et coco.

Infos Nutritionnelles

En termes de pain, celui à l’épeautre bio au levain est le meilleur choix:

• Pauvre en gluten (le petit épeautre a en effet un taux de gluten très faible et est donc bien toléré par les intestins les plus sensibles)
• Dépourvu de pesticides (qu’on retrouve dans l’enveloppe du grain des pains complets non bios),
• Digeste (le levain active la phytase, l’enzyme responsable de la destruction de l’acide phytique présent dans les céréales complètes, qui les rend habituellement moins digestes et emprisonne des nutriments essentiels comme le calcium ou le zinc)
• Index glycémique faible (moins de stockage de graisses donc) grâce à la fermentation longue au levain (dont l’acidité réduit la vitesse de digestion de l’amidon)

Les bananes sont pleines de bonnes choses pour notre organisme : alcalinisantes (parfait pour rétablir notre équilibre acido-basique qui tend souvent vers l’acidité), riches en potassium (contrebalance l’excès de sodium consommé), riches en tryptophane (acide aminé responsable de la synthèse de la sérotonine, essentiel pour réguler notre système nerveux) et très rassasiantes ! Évitez de la consommer trop verte (moins digeste dans ce cas)

La farine de coco est pleine de fibres très douces et digestes pour les intestins même les plus sensibles, son index glycémique est bas, elle est riche en protéines et en bons acides gras. Il ne faut pas dépasser 2 cuillères à soupes par jour et on la trouve dans les magasins bio.

Les graines de chia sont riches en fibres solubles (contribuent à abaisser le taux de cholestérol et à ralentir l’absorption du glucose dans le sang), en protéines, en antioxydants, vitamines, minéraux et omégas-3 (oh combien indispensables). A consommer avec parcimonie pour les intestins sensibles.

Les purées d’oléagineux sont riches en protéines et bons acides gras. Consommées avec modération (car très caloriques tout de même), elles contribuent à un effet de satiété avec beaucoup de gourmandise.