Soupe Carottes Courgettes Amandes

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 grande courgette ou 2 moyennes (environ 400g)
• 1 grande carotte ou 2 moyennes (environ 100g)
• ½ oignon (environ 50g)
• Bouillon de légumes (idéalement en poudre, 1 cuillère à soupe)
• 500ml d’eau
• Purée d’amandes blanches (environ 25g)
• Crème d’amande (2 ou 3 cuillères à soupe)

Préparation

• Éplucher l’oignon et la carotte. Couper l’oignon, la carotte et la courgette en morceaux.
• Les mettre dans une casserole avec l’eau et le bouillon de légumes, porter à frémissements et faire cuire à feu moyen pendant 15-20 min jusqu’à ce que les légumes soient tendres
• Ajouter la purée et la crème d’amandes et mixer longuement