Sauce Miso

Délicieux en accompagnement de salades de céréales, quinoa ou légumineuses comme les lentilles. Se marie également très bien avec les légumes crus ou cuits.

Ingrédients (pour 1 pot d’environ 200g)

• 75g de miso blanc (sweet white miso de Clearspring ou miso blanc-shiro miso de Danival - en magasin bio)
• 75ml d’huile de noix
• 2 CS de tamari (sauce soja traditionnelle)
• 1 CS de vinaigre de riz (genmaï su)
• 1/2 CS de moutarde

Préparation

• Mettre tous les ingrédients dans le bol d’un blender et mixer quelques minutes pour obtenir une sauce

Issu de la fermentation du soja avec une céréale (riz, blé, orge…) et du koji, culture de champignons microscopiques, le miso est un concentré de goût extraordinaire. Son utilisation la plus connue est la soupe miso. Le plus doux est celui à base de riz (shiro miso, couleur blanche), le plus fort celui au soja (hatcho miso). Condiment riche en nutriments, on l’utilise en soupe, en marinade… Exhausteur de goût formidable, il est indispensable à la cuisine végétarienne.