Sauce Caramel Magique

J’ai découvert cette recette toute simple, saine et délicieuse dans le livre ” Syndrome de l’Intestin Irritable ” de Mély (naturopathe de Chaudron Pastel). Je suis tombée amoureuse de la simplicité et de la gourmandise de ce coulis aux notes de caramel, très digeste pour les intestins sensibles, riche en micronutriments et pauvre en acides gras saturés (pro-inflammatoires).

Bien entendu, c’est assez sucré donc il ne faut pas en abuser, mais on peut s’en servir comme pâte à tartiner, comme accompagnement de gâteaux secs (pour mes muffins de patate douce par exemple), sur des fruits frais, de la glace ou un bol de yaourt.

J’ai réalisé cette recette avec de la purée de noisettes/raisins secs, du sirop d’érable et de l’huile de noix pour un goût très caramélisé et automnal. Vous pouvez bien entendu varier en fonction de vos goûts et du contenu de vos placards comme mentionné dans les alternatives ci-dessous. N’hésitez pas à la customiser en ajoutant par exemple de la vanille, de la cannelle ou encore quelques gouttes d’hydrolat.

Ingrédients (pour 1 petit pot)

• 4 CS d’huile de noix (ou noisettes ou coco - à faire fondre avant)
• 3 CS de purée de noisettes/raisins secs (ou d’amandes blanches ou d’amandes complètes)
• 3 CS de sirop d’érable (ou sirop de riz ou nectar de coco)

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients ensemble vigoureusement à la fourchette (ou même au mixeur pour un rendu plus lisse)
• Conserver au frigo (attention, va se solidifier si vous avez utilisé de l’huile de coco !)