Sauce Béchamel Légère (Vegan)

J’ai découvert cette recette dans le livre ” Syndrome de l’Intestin Irritable ” de Mély (naturopathe de Chaudron Pastel). Elle est très facile et rapide à préparer (sans risques de plantage comme avec une béchamel classique !) et offre une version légère, digeste et 100% végétale pour réaliser un gratin de légumes ou de pâtes.

Si vous n’avez pas de farine précuite, vous pouvez utiliser de la farine traditionnelle et simplement allonger le temps de cuisson de 10min, à feu doux toujours.

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 2 CS bombées de crème de riz ou de crème de sarrasin (farine précuite en vente dans le rayon farine des magasins bio) - à défaut farine classique de riz, de petit-épeautre…
• 4 CS d’huile d’olive (ou huile de coco ou huile de sésame)
• 160mL de lait de soja ou d’amandes
• Herbes et épices au choix (noix de muscade, curry, thym, origan, gingembre…)

Préparation

• Verser la farine dans une petite casserole avec l’huile et bien mélanger
• Faire chauffer à feu moyen et ajouter le lait en remuant bien (attention à ce qu’il ne s’attache pas au fond de la casserole)
• Continuer à remuer pendant 2min à feu doux (10min si vous utilisez de la farine classique, dans ce cas pas besoin de remuer pendant les 12min en continu !)
• Lorsque le mélange commence à épaissir, retirer la casserole du feu, ajouter les épices et utiliser au besoin