Purée Carottes Coco Cumin

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 800g de carottes
• 170ml de lait de coco
• 2cc de graines de cumin
• Huile d’olive ou de coco
• Sel, poivre

Préparation

• Eplucher les carottes, les couper en rondelles et les faire cuire 10-15min dans l’eau bouillante ou à la vapeur
• Pendant ce temps, faire revenir les graines de cumin quelques minutes (jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées) dans une poêle à feu vif avec de l’huile d’olive ou de coco
• Mixer les carottes cuites avec le lait de coco, les graines de cumin, un peu de sel et de poivre

Adapté de « Vegan, Marie Laforêt, Editions La Plage »