Pesto Fanes de Radis

A l’apéritif sur des tartines de Pain de Fleurs ; comme sauce de pâtes, quinoa ou autres céréales ; sur des tartines ; … les usages de cette recette anti-gaspi sont multiples.

Ingrédients (pour 1 petit bocal)

• 1 botte de fanes de radis
• 30 g de pecorino ou parmesan
• 30 g de pistaches (ou autres oléagineux sauf les noix, trop amer)
• 1 gousse d’ail
• 1 petit ruban de zeste de citron bio
• 2 CS d’huile d’olive, ou plus selon la consistance désirée
• Sel
• Poivre
• Piment en poudre

Préparation

• Rincer les fanes de radis et en couper les tiges
• Râper le fromage
• Couper la gousse d’ail en 4
• Mettre tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur ou d’un blender et mixer par courtes impulsions jusqu’à obtenir une pâte homogène. Il faudra racler les parois de temps en temps.
• Ajouter de l’huile et mixer à nouveau pour obtenir la consistance désirée
• Mettre dans un bocal en verre et bien tasser

Notes Se conserve quelques jours au frigo. Egalement possible de le mettre dans les petits cubes du bac à glaçons pour les congeler et les utiliser un à un dans une soupe, une poêlée de légumes…