Pain Paléo

Petit Déjeuner

Vous adorez manger du pain mais cherchez à en diminuer la consommation? Vous voulez réduire votre consommation de féculents et autres graines en raison d’une sensibilité digestive ou trouble auto-immun?

Essayez donc ce pain paléo, qui est consistant (à mi chemin entre le pain et le cake) et délicieux au petit-déjeuner (avec du beurre de cacahuètes ou de la purée d’amandes et des rondelles de banane poêlées par exemple) ou en accompagnement d’une soupe au repas de midi.

Il est riche en fibres grâce à la farine de coco et aux graines de lin, dont les fibres sont très douces pour les intestins sensibles et transits un peu paresseux. Pauvre en glucides, il est plein de protéines et de bons acides gras pour faire le plein d’énergie dès le début de la journée. Enfin, il contient du calcium grâce aux amandes qui le composent en majorité.

C’est ma première version donc elle gagnerait à être un peu plus moelleuse et peut-être agrémentée de fruits séchés pour une version gpurmande ou d’olives et de tomates séchées pour une version focaccia par exemple. Soyez inventifs et bon appétit :-)

Ingrédients

  • 150 g de poudre d’amandes (j’ai utilisé un mélange de poudre d’amandes et d’okara, le résidu séché issu de la filtration de mon lait d’amandes maison)
  • 2 CS de farine de noix de coco
  • 35 g de graines de lin moulues
  • 1 pincée de sel
  • 1 cc de bicarbonate de soude
  • 3 oeufs
  • 4 CS d’huile de coco liquide
  • 1 CS de miel
  • 1 CS de vinaigre de cidre

Etapes

  • Mélanger dans un récipient les ingrédients secs (poudre d’amandes, farine de noix de coco, graines de lin moulues, sel et bicarbonate)
  • Ajouter ensuite les oeufs, l’huile de coco, le miel d’acacia et le vinaigre de cidre puis bien mélanger
  • Verser dans un moule à cake et cuire 30 min à 180 °C