Pain Chia Sarrasin

J’ai découverte cette déliceuse recette (de Sarah Cisinski et Anais Verrijdt) lors d’un séjour bien-être. Ce pain se marie à merveille avec toutes les préparations salées comme un hoummous, une tartinade végétale ou encore du fromage, mais également avec du sucré comme ma pâte à tartiner maison par exemple. Elle est très facile à réaliser et fait du bien à notre corps donc aucune raison de passer son chemin!

Ingrédients

• 150g de farine de sarrasin
• 100g flocons d’avoine
• 3 cuillères à soupe de psyllium
• 2 cuillères à soupe de graines de chia
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 tasse d’eau froide
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• Jus d’½ citron

Étapes

• Mélanger dans un récipient les ingrédients secs (farine de sarrasin, flocons d’avoine, psyllium, graine de chia, sucre et sel)
• Dans un petit bol à part, verser le bicarbonate de soude et puis le jus de citron. Un mélange mousseux se forme après quelques instants
• Ajouter ce mélange aux ingrédients secs puis verser l’eau petit à petit en remuant bien jusqu’à obtenir une consistance assez solide mais souple quand même (un peu comme de la terre glaise)
• Mettre la pâte dans un moule à cake huilé ou chemisé de papier sulfurisé ou former une boule de pain comme une miche, fendiller le dessus et enfourner pour 40-45 min à 180°C

Se conserve plusieurs jours au frigo.