Nouilles Choux et Cacahuètes

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 150g de nouilles complètes (riz brun et algues, sarrasin et patate douce…)
• 400g de chou de Bruxelles
• 200g de tofu lactofermenté (nature, pesto…)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce mirin (ou à défaut miel)
• 1 grosse cuillère à soupe de purée de cacahuètes
• 1 cuillère à soupe d’huile de noix (ou sésame, olive…)
• 1 à 2 cuillères à soupes d’eau
• 1 poignée de cacahuètes

Préparation

• Rincer les choux de Bruxelles dans de l’eau additionnée de vinaigre blanc
• En couper les pieds et enlever les feuilles épaisses et abimées autour
• Les cuire 3 à 5min dans de l’eau bouillante salée
• Changer l’eau et les recuire à l’eau bouillante ou à la vapeur pendant 10-12 min
• Cuire les nouilles selon les instructions du paquet
• Mélanger la sauce soja, la sauce mirin (ou le miel), la purée de cacahuètes, l’huile et l’eau dans un petit bol, puis verser dans la casserole sur le mélange choux et nouilles
• Servir parsemé de cacahuètes!

Variantes : avec du riz au lieu des nouilles, du chou kale au lieu des choux de Bruxelles…