Légumes du Soleil Grillés

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 aubergines
• 2 courgettes
• 2 poivrons rouges
• Huile d’olive
• Sel
• Herbes de Provence

Préparation

• Découper les aubergines et les courgettes en rondelles d’épaisseur homogène. Épépiner les poivrons et les couper en lamelles de taille égale.
• Les disposer sur une plaque de four, les badigeonner généreusement d’huile d’olive, d’un peu de sel et d’herbes de Provence
• Enfourner pour 40minutes à 200°C en les retournant et les rebadigeonnant généreusement d’huile à mi-cuisson

Adapté de « Deliciously Ella au Quotidien, Ella Mills, Marabout »