Gratin de Lentilles Corail aux Noisettes et Tofu Fumé

Un gratin riche en protéines et très sain, à agrémenter de légumes ou d’une salade pour un plat complet ! Laissez aller votre imagination car plein de variantes sont possibles, avec l’ajout par exemple de morceaux d’olives, de chèvre émietté, de petits pois, de noix et autres graines, de dés de carottes… Ca rendra ce gratin encore plus gourmand et lui donnera un côté plus croquant !

Ingrédients (pour 4 portions)

• 150g de lentilles corail
• 1 algue kombu (facultatif)
• 200g de tofu (fumé, aux herbes ou aux olives)
• 1 grosse poignée de noisettes
• 1 œuf
• 10cl de crème d’avoine ou autre crème végétale
• Sel, poivre

Préparation

• Rincer les lentilles corail
• Les verser dans une casserole et ajouter 2 à 2,5 fois leur volume d’eau + l’algue kombu (améliore la digestibilité des lentilles)
• Laisser cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée. Surveiller bien la cuisson et rajouter de l’eau si besoin, que les lentilles n’accrochent pas dans le fond de la casserole.
• Pendant ce temps, faire dorer les noisettes à la poêle à sec jusqu’à ce qu’elles soient bien grillées.
• Verser les lentilles cuites (sans l’algue kombu que l’on retire) dans un plat à gratins et y ajouter le tofu émietté, la crème et l’œuf battu. Saler, poivrer et mélanger.
• Une fois les noisettes un peu refroidies, les faire glisser entre les doigts pour que la peau s’en aille et les concasser grossièrement, avant de les répartir sur le dessus du gratin.
• Enfourner pour 20 minutes à 180°C. Servir chaud, accompagné d’une salade verte avec une vinaigrette à base d’huile d’olive et de colza idéalement.