Crêpes Saines et Gourmandes

Petit Déjeuner

En cette veille de Chandeleur, j’avais envie de partager avec vous ces 4 recettes de crêpes saines et gourmandes qui raviront les estomacs et les papilles de chacun et chacune d’entre vous :-)

Testez les 4 ou choisissez celles qui correspondent à vos goûts et sensibilités digestives :-)

Et si vous avez envie d’en savoir plus sur cette tradition de manger des crêpes à la Chandeleur, lisez cet article.

Crêpe n°1: La Basique

Cette recette toute simple est une version plus saine de la crêpe classique et s’accompagne avec délice de sauce caramel magique et de rondelles de bananes poêlées par exemple.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 250g de farine (blé, épeautre ou un mélange des deux)
  • 650ml de lait (de vache, de soja ou d’amande)
  • 2 oeufs (ou 1 CS bombée de purée d’amande pour la version sans oeufs)
  • 1 CS de sucre complet, sirop d’érable ou d’agave
  • 1 cc d’extrait de vanille ou les graines d’une gousse
  • 1 pincée de sel

Etapes

  • Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol à l’aide d’un fouet manuel ou au robot puis couvrir d’un tissu et laisser reposer minimum 30min (au mieux toute une nuit)
  • Faire chauffer un peu d’huile d’olive ou de coco dans une poêle, verser une louche de pâte, bien répartir et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que les bords dorent et se décollent
  • Retourner la crêpe (avec une spatule ou autre technique selon votre degré d’habileté!), laisser cuire environ 1min de l’autre côté puis disposer dans une assiette
  • Répéter l’opération pour l’ensemble de la pâte et servir!

Crêpe n°2: La Rustique

Version salée pour cette galette de sarrasin, à accompagner d’une béchamel végétale et d’une ratatouille par exemple.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 250g de farine de sarrasin
  • 1 oeuf
  • 500ml d’eau
  • 2 CS d’huile d’olive

Etapes

  • Mélanger tous les ingrédients au fouet manuel ou au robot et laisser reposer au frigo minimum 1h (toute une nuit idéalement)
  • Faire chauffer un peu d’huile d’olive ou de coco dans une poêle, verser une louche de pâte, bien répartir et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que les bords dorent et se décollent
  • Retourner la crêpe avec une spatule, laisser cuire de l’autre côté puis disposer dans une assiette
  • Répéter l’opération pour l’ensemble de la pâte et servir!

Crêpe n°3: La Sans-Gluten

Cette recette totalement sans gluten est très moelleuse et ressemble assez fort aux pancakes américains :-) Délicieuse avec un filet de sirop d’érable et des fruits frais.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 200g de farine de riz
  • 50g de fécule de maïs (maïzena) ou de fécule de pomme de terre
  • 1 sachet de poudre à lever sans gluten (j’utilise celle-ci en vente en magasins bio)
  • 300 ml de lait de soja ou d’amande
  • 2 oeufs
  • 2 CS d’huile d’olive neutre
  • 1 cc d’extrait de vanille ou les graines d’une gousse

Etapes

  • Mélanger la farine, la fécule et la poudre à lever dans un grand bol puis ajouter petit à petit les autres ingrédients et mélanger à l’aide d’un fouet manuel ou au robot
  • Couvrir d’un tissu et laisser reposer environ 30min
  • Faire chauffer un peu d’huile d’olive ou de coco dans une poêle, verser une louche de pâte, bien répartir et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que les bords dorent et se décollent
  • Retourner la crêpe (avec une spatule ou autre technique selon votre degré d’habileté!), laisser cuire environ 1min de l’autre côté puis disposer dans une assiette
  • Répéter l’opération pour l’ensemble de la pâte et servir!

Crêpe n°4: La Paléo

Ces pancakes sans aucunes céréales ni graines sont une alternative très intéressante à mettre au menu. Parfait pour le petit-déjeuner ou le brunch du weekend, accompagnés d’un coulis de fruits rouges (surgelés) par exemple :-)

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 65g de farine de coco
  • 2 bananes pelées
  • 120ml d’eau
  • 2 oeufs
  • 1 CS de miel
  • 1 cc de cannelle
  • 1 cc de baking powder
  • 1 cc d’extrait de vanille ou les graines d’une gousse
  • 1 CS d’huile de coco
  • 1 pincée de sel

Etapes

  • Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol à l’aide d’un fouet manuel ou au robot
  • Faire chauffer un peu d’huile d’olive ou de coco dans une poêle, verser une louche de pâte, bien répartir et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que les bords dorent et se décollent
  • Retourner la crêpe avec une spatule, laisser cuire de l’autre côté puis disposer dans une assiette
  • Répéter l’opération pour l’ensemble de la pâte et servir!