Cake chocolat et tofu soyeux

Vous êtes nombreuses à me demander régulièrement cette recette qui a eu un grand sucès dans plusieurs de mes ateliers donc la voici enfin sur le site web! Ce cake au chocolat est par définition très gourmand mais beaucoup moins riche en mauvaises graisses et en sucre que les recettes traditionnelles, sans perdre aucun moelleux grâce au tofu soyeux! Une vraie pépite! :-)

Ingrédients (pour un grand moule à cake rectangulaire)

• 200g de chocolat noir ( >70% de cacao)
• 400g de tofu soyeux (soit 1 barquette, en vente dans le rayon frais des magasins bio ou dans le rayon végétarien des supermarchés)
• 100g de sucre complet (type rapadura)
• 200g de farine complète (moitié farine petit épeautre ; moitié farine blé T65 si possible)
• 1 sachet de poudre à lever (baking powder)
• 3 CS d’huile neutre
• 1 pincée de sel

Préparation

• Faire fondre le chocolat au bain-marie avec un petit peu d’eau
• Fouetter le tofu soyeux et le sucre dans un blender afin d’obtenir une crème bien lisse
• Préchauffer le four à 180°C
• Verser dans un saladier la crème de tofu soyeux/sucre, le chocolat fondu et mélanger. Ajouter les farines, la poudre à lever, l’huile et une pincée de sel, puis re-mélanger.
• Verser la pâte dans un moule à cake ou dans des moules à muffin préalablement huilés
• Faire cuire pendant 20 à 30min dans le four à 180°C
• Laisser refroidir avant de démouler… et de déguster !

Quelques infos santé sur le cacao et le tofu soyeux!

Le tofu est une sorte de “fromage” de soja, puisque l’on fait cailler le jus obtenu à partir de fèves de soja jaunes avant de le filtrer pour éliminer le petit-lait. Le tofu soyeux, à la différence du tofu ferme, est un tofu très riche en eau, dont le caillé n’a pas été pressé. Il possède un goût presque neutre et a une consistance très particulière, à mi-chemin entre le flan et le yaourt. On trouve dans le tofu soyeux, comme dans tous les produits à base de soja, des protéines complètes et particulièrement bien assimilables : elles contiennent les 8 acides aminés “essentiels” que notre organisme ne sait pas fabriquer et doit donc puiser dans son alimentation. Très rassasiant mais particulièrement pauvre en lipides (3g/100g), le tofu soyeux est une excellente alternative aux produits d’origine animale (œufs, beurre, crème) si l’on souhaite cuisiner sain et léger. Il contient également de la lécithine, qui favorise le métabolisme des graisses et régule le taux de cholestérol. De plus, c’est une très bonne source de magnésium et de vitamines B et E. Ne vous privez donc pas de cet aliment sain, peu calorique et très digeste !

Le cacao est un champion des antioxydants grâce à la présence de flavonoïdes, protecteurs contre les maladies cardiovasculaires, l’hypertension et le diabète. Il est également une excellente source de magnésium et de zinc (stimulant des fonctions immunitaires, particulièrement après 55 ans). Aucune raison de d’en priver donc !